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炒猪肝时,千万不能直接下锅炒,多加“这一步”,猪肝嫩滑无异味

导语:炒凯时登录平台猪肝时,需要下锅焯水吗?多数人做错,难怪猪肝不鲜嫩还有异味

猪肝是常出现在老百姓餐桌上的一种食材,也是理想的补血佳品,猪肝是猪解毒以及存放养料的部位,营养价值相当丰富,当然要吃猪肝,首先对于猪肝的清理便很重要,猪肝一旦处理不好,便会有异味,这样家人当然不会喜欢吃,猪肝对于补肝明目有很重要的作用,大人小孩都可以放心吃猪肝,而且猪肝中含有的蛋白质以及一些微量元素,对于孩子的智力以及身体发育,都有很好的促进作用,因此家人需要适当的让小孩吃猪肝。

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尖椒炒猪肝的做法:

备用食材:猪肝255克,尖椒100克,料酒适量,胡椒粉适量,玉米淀粉适量,酱油适量,味精适量。

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制作过程:第一步,首先将猪肝简单的清洗一遍,切成稍微薄点的片,用流动的水冲洗干净。

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第二步,放在清水中浸泡15分钟,将猪肝中的血水给逼出来,清洗干净后,沥干水分。

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第三步,加上盐、料酒、淀粉和胡椒粉,用手抓拌均匀后,腌制20分钟。

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第四步,尖椒清洗干净后,去掉根蒂,去籽,斜着切成段,大葱斜着切成片,生姜切片备用。

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第五步,炒锅预热,加上油,凉油放入腌制好的猪肝,快速的滑散开,炒至变色后即可盛出。

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第六步,重起一锅,加上少许的油,放入葱姜,爆炒出香味后,放入青椒,大火快炒。

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第七步,待青椒被炒至断生后,放入之前炒过的猪肝,翻炒均匀,烹入酱油和料酒,加上盐和味精,炒匀后即可关火盛出。

烹饪小技巧:1、炒猪肝,万万不能直接下锅炒,那么很多人不懂,需要下锅焯水吗?答案是否定的,炒猪肝无需下锅焯水,但很多人为了去除异味,异味焯水就能做到,但其实这样做才是错的,难怪猪肝吃着不鲜嫩,而且还有异味,正确做法应该是,只需要将猪肝放在清水中浸泡,逼出血水即可。

2、多加浸泡的这一步,便会很好将其中的血水逼出,吃着才会嫩滑无异味,另外炒猪肝的油温不宜过高,油量比平时炒菜稍微多点即可,这样的猪肝才会是鲜嫩美味,搭配青椒、洋葱或者是青蒜,都是非常不错的选择,但要提醒的是,因为猪肝的胆固醇比较多,所不可多吃,适当吃即可。

本文相关词条概念解析:

猪肝

猪肝,为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。